Investigadores de la Universidad de Adelaida, Australia, descubrieron que un hongo comunmente hallado en el suelo, el Rhizophagus irregularis, puede aumentar de forma natural el valor nutricional del trigo panificable. Cuando se cultiva trigo con este hongo, los granos se vuelven más grandes y ricos en micronutrientes esenciales como el zinc y el fósforo. Mejor aún, el fósforo añadido no aumenta el fitato (un antinutriente que bloquea la absorción de minerales), por lo que los nutrientes permanecen más disponibles para el organismo. Este hallazgo podría dar lugar a un trigo más nutritivo y fortificado de forma natural, sin necesidad de aditivos químicos ni modificación genética.
Los investigadores compararon el trigo cultivado con y sin el hongo micorrízico arbuscular
Rhizophagus irregularis. “Los hongos benéficos del suelo podrían utilizarse como una opción sostenible para aprovechar los nutrientes vegetales derivados del suelo. En este caso, encontramos potencial para biofortificar el trigo con importantes micronutrientes para el ser humano mediante la inoculación de las plantas con hongos micorrízicos”, afirmó la autora del estudio, la doctora Stephanie J. Watts-Williams, de la Universidad de Adelaida.