Celaya, Gto., a 16 de julio de 2018.- Estudiantes de la licenciatura en Nutrición del Campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato crearon una bebida con alto valor nutricional a base de cacao, “Xocomayan”, la cual presentaron en la ciudad de Mérida, Yucatán en el XXXIII Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. (AMMFEN) “Somos lo que comemos”.
“Xocomayan” es un producto innovador presentado por los alumnos Blanca Guadalupe Rojas Rico, Javier Vásquez Vargas y Fabián Contreras Serrano, tiene un alto valor nutricional y de impacto social, pues sus ingredientes ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que favorece el control de peso y previene enfermedades como diabetes e hipertensión.
Se trata de una bebida 100% vegetal, alta en fibra, elaborada a base de cacao proveniente de los productores de esta región del país, además de garbanzo, avena, amaranto y prebióticos que favorecen la actividad gastrointestinal y facilitan la digestión. Un frasco de 250 mililitros aporta la cantidad de proteínas suficientes recomendadas por la FDA (Food and Drugs Administration).
Por lo anterior, además de actuar de manera favorable en la salud de los adultos que la ingieran, si el proyecto escala, se estaría en posibilidad de favorecer la economía de los productores de cacao de la región de Oaxaca y Tabasco, pues el cacao que se utiliza para su producción es 100 por ciento orgánico.
El producto presentado por los estudiantes en el Congreso que llevó como lema “Somos lo que comemos”, tuvo un impacto positivo en los asistentes, quienes al probarlo sugirieron que por su sabor y por tratarse de una bebida que se elabora sólo con productos nacionales, fácilmente se puede sumar a la lista de bebidas como el pozol oaxaqueño y convertirse en una bebida tradicional.
Los estudiantes presentaron su producto en el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI en un evento que reunió a conferencistas de talla mundial, ponentes y expositores de todo el país, especialistas en nutrición que se congregaron en torno a un objetivo común: contribuir a mejorar la calidad de vida de la sociedad desde un enfoque alimentario-nutricional que impacte en la modificación de conductas y favorezca estilos de vida saludables.
La AMMFEN realizó su XXXIII Congreso Nacional en esa ciudad del sur del país donde se presentaron los proyectos que tenían la característica de ser innovadores y con posibilidades de impactar favorablemente a la salud de la población desde el punto de vista nutricional.