Ciudad de México, 7 de junio de 2025.– Hoy se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), una fecha establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas para promover acciones concretas que garanticen alimentos seguros en todo el mundo. En su séptima edición, el lema elegido es “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, en reconocimiento al papel crucial que tiene la investigación científica en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.

El objetivo de esta jornada es sensibilizar a la población sobre la importancia de la inocuidad alimentaria y destacar cómo puede prevenirse la aparición de brotes, proteger la salud pública, fomentar el comercio justo y apoyar el desarrollo sostenible.

Desde el campo hasta la mesa, múltiples actores participan en la cadena de suministro: agricultores, procesadores, transportistas, minoristas y consumidores. Cada uno tiene la responsabilidad de aplicar prácticas que garanticen la seguridad de lo que comemos. Una falla en cualquier punto —como una interrupción eléctrica, una mala manipulación o una higiene deficiente— puede desencadenar consecuencias graves para la salud.

Los científicos juegan un papel central en este proceso: identifican y evalúan riesgos, asesoran a gobiernos y empresas, y diseñan protocolos basados en evidencia que permiten reaccionar ante amenazas emergentes. Su labor es clave para evitar desde simples intoxicaciones hasta crisis sanitarias a gran escala.

En este 2025, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos nos recuerda que el acceso a alimentos seguros no es solo una necesidad básica, sino un derecho humano. También es un llamado a fortalecer la cooperación entre sectores, invertir en ciencia y reforzar las normativas que nos protegen como sociedad.

Porque detrás de cada alimento seguro, hay ciencia, compromiso y responsabilidad compartida.