El Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne) advirtió que el precio de la carne de res, cerdo y pollo subirá el próximo año, 2027.
La CoMeCarne detalló que los aumentos podrán deberse al incremento en los costos de producción y de los energéticos, el ajuste en la deducibilidad de las empresas, la inseguridad y los robos en carreteras, así como la baja disponibilidad de ganado en Estados Unidos.
Precios estimados de las proteínas cárnicas para 2027
Los incrementos que se prevén para 2027, a dichos productos rondarán desde los 2 y hasta los 15 pesos por kilo, dependiendo de la proteína. Se estima que quedarán de la siguiente manera:
- Res: +6.0%: Incremento de 8 a 15 pesos
- Cerdo: +4.8%: Incremento de 3 a 7 pesos
- Pollo: +3.3%: Incremento de 2 a 5 pesos
El área de Estudios Económicos de Comecarne indicó que por ejemplo, la carne de res pasará de un rango de 140 a 260 pesos a uno de 148 a 275 pesos por kilo. En el caso del cerdo, el precio se moverá de los 90 y150 pesos a los 94.32 y hasta los 157 pesos en promedio.
Finalmente, el pollo, que actualmente oscila entre 60 y 150 pesos, alcanzará un nuevo tope de 61.98 y casi 155 pesos por kilo.
El sector cárnico explicó, que el cierre de la frontera norte a las exportaciones de ganado para combatir el gusano barrenador (cuyos últimos casos se registraron en Sinaloa) impactó fuertemente en uno de los productos estrella del consumo de millones de mexicanos, el bistec de res, el cual registró aumentos de precio cercanos al 56%.
Peticiones de la CoMeCarne para 2027
Ante las previsiones para 2027, el Consejo pidió que antes de que concluya 2026, se definan los cupos de importación para el próximo año, es decir, el volumen máximo de un producto que se permite traer del extranjero libre de arancel durante un periodo definido.
Además propuso que se aprueben 300 mil toneladas de pollo, 100 mil de cerdo y 150 mil de res, lo que suma 550 mil toneladas.
Aunado a esto, el consejo pidió que la asignación de esos volúmenes sea predecible, ágil y transparente; con la intención de que los cupos se mantengan como herramienta para administrar el acceso al mercado internacional de cárnicos.
Se estima que el consumo general de carne en México crecerá de forma muy moderada, por el orden de 0.8% al cierre de 2026, un ritmo muy distante del 4% histórico.
